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うまい具合の中身

パーフェクト4500ってマシンのクチコミを調べて色々なレビューサイトを見て回った。

そしたらマックのパイが意外と高評価だったのが気になった。

マックのパイに利用されていたのが単なる「あんこ」であれば、悪評を喰らうだろう。 

 

これから旨く感じられる中華マン、水羊羹や羊羮等和菓子の餡を見れば、明白だ。 

 

小豆を使った餡では、皮を取り除いたこし餡 

潰した状態の皮を残した潰し餡、 

潰し餡やこし餡の中にわざわざ潰していない小豆を入れた餡、 

白っぼいさらし餡、 

胡麻油等を加えた中華風の餡、 

などがある。 

小豆以外の餡を加えれば、その数無数だ。 

 

私自身は旨ければ拘らないが、中にはうるさがたもいる。 

 

この菓子は、この餡でなければ怪しからんと言う。 

 

マックのパイに、餡にうるさい期待をする諸君は、そもそも手を出さないだろうが、果たして購入者に深い絶望と後悔と失望とを与えないだけのものに仕上がっているだろうか? 

 

個人的所感だが、ここのアップルパイは不味いと思っている。 

一つには、甘すぎる。 

一つには、リンゴの食感が足りない。アップルジャムパイとしか思えない。 

 

アップルパイは、それでも“舶来”スイーツだ。 

 

だが、餡については、永い時をかけて洗練されてきたものだ。 

ただ闇雲に詰めれば言いと言う甘いものではない。 

パイ皮の方も、餡に合わせて作らなければ、良いものができるわけがない。 

 

 

日本を代表する製パン、木村屋の話を見ると、実に興味深い。 

 

餡パンの元祖として知られるが、味を固めるまでに試行錯誤を繰り返し、長い期間を要している。 

 

一方、日本で最古最大のパン製造業者と聞いたGHQか、食パンの発注をして仰天したと言う。 

 

当たり前の話だが、食パンはイースト菌で発酵させる。 

最近は、酵母を使うもの、或いは手っ取り早く薬品類で脹らませるものもあるようだが。 

 

だが、木村屋は酒種で発酵させ、餡パンを作っていた。 

つまり、アメリカ人にとり異様に甘いパンに仕上がった。 

 

結局、パン職人を派遣し、イースト菌発酵の製パンを指導し、漸く好みのパンを手に入れるに至ったと言う。 

 

今回、マックが、どれだけの準備をして投入に至るのかは知らないが、先のトンカツと言い、手当たり次第にやっつけ仕事をしているようにも見える。 

 

ここのところ落ち目のマックにとり、起死回生の商品になると考えているとしたら、餡を舐めきっているとしか言えないだろう。


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